Tamaulipas: Malnutrición y logro educativo en el nivel básico. Análisis comparativo y correlacional, 2017 - 2019

Uno de los temas centrales de la agenda educativa en México es el del logro educativo. Esto se debe a que en evaluaciones internacionales, como la prueba PISA1 , el país se encuentra por debajo de la media de los países miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) (INEE, 2017a). Por su parte, en pruebas nacionales como PLANEA, los resultados muestran que la mayor parte de los alumnos del sistema educativo mexicano carecen de las competencias esperadas (INEE, 2017b). Son diversos los factores que inciden en los resultados del logro educativo (INEE, 2017a). Entre ellos se encuentran factores socioeconómicos, familiares y escolares (INEE, 2005). Los estratos más afectados son los grupos poblacionales con desventajas entre los cuales se encuentran los alumnos de zonas rurales y en condición de pobreza y marginación. Estas diferencias conllevan a que las brechas de los resultados del logro educativo persistan, tanto al interior de las modalidades de los subsistemas, como en relación con los estratos sociales (Backhoff-Escudero et al., 2007). Sin desconocer la diversidad de variables que inciden en el logro educativo, un factor que se asocia negativamente con el desempeño de los alumnos es el de la malnutrición. De hecho, diversos estudios han sugerido que una adecuada alimentación incrementa las posibilidades de que los sujetos se desempeñen de manera efectiva tanto en el ámbito escolar como en otras esferas de la vida social. Vale mencionar que las investigaciones sobre la relación entre malnutrición y el desenvolvimiento de las capacidades de las personas no son novedosas. Desde hace más de cuatro décadas, por ejemplo, Scrimshaw (1967) señalaba la importancia de atender el problema de la malnutrición porque este afecta negativamente el desarrollo de las capacidades cognitivas de quienes ingieren una cantidad inadecuada de nutrientes. En la última recta del siglo pasado, una revisión de las investigaciones sobre la relación entre malnutrición y el desarrollo cognitivo realizada por Morley y Lucas (1997)2 también daba cuenta del hecho de que en la mayor parte de los estudios se observaba una estrecha vinculación entre una alimentación adecuada y las capacidades cognitivas. Según los autores, las investigaciones que se revisaron en ese momento sugerían que una adecuada alimentación durante los primeros años de vida es esencial para el adecuado desarrollo de dichas capacidades mismas que se reflejan más adelante en la vida adulta de las personas.