Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

En la base de la mayoría de los recientes avances tecnológicos, la existencia de nuevos materiales sofisticados está cambiándolo todo en nuestro entorno-desde las modestas tijeras hasta el avión a reacción o los yates que compiten en la Copa de las Americas. El libro empieza con una introducción a los fundamentos de la ciencia de materiales y continua con un amplio intervalo de aplicaciones convencionales y potenciales para materiales estructarles y ligeros, materiales resistentes al desgaste y al calor, y concluye con una sección sobre el tema medio ambiental y el papel de los...

INDICE: Introducción a la química de los silicatos y los materiales arcillosos. Formación geológica. Composición química y estructura reticular de la sustancia arcillosa. Propiedades características de las arcillas: dimensiones de las partículas; poder de cambio y absorción; fluidificación; plasticidad; secado; transformaciones durante la cocción. Materias primas para la composición de pastas cerámicas. Ensayos sobre materias primas: análisis mecánico o granulométrico; análisis por difracción de rayos X (DRX); análisis óptico; análisis térmicos; análisis químico....

Este libro intenta exponer de una forma razonada, clara y fácilmente comprensible, las modernas teorías empleadas al estudiar la respuesta y tiempo de los circuitos eléctricos al ser excitados por fuentes de tensión y de corriente. Las herramientas matemáticas empleadas son el cálculo complejo, la topología de circuitos, el cálculo matricial, las ecuaciones diferenciales lineales de coeficientes constantes, los métodos de Euler y Runge-Kutta de solución numérica de ecuaciones diferenciales no lineales, el cálculo operacional en forma de transformada de Laplace, los conceptos de...

El diseño de las piezas de plástico reúne una serie de aspectos diferenciales en relación con el diseño de piezas con materiales convencionales. En este libro se pretenden exponer los principios que hacen que un diseñador industrial tenga criterio y pueda analizar y juzgar la bondad de un diseño. El objetivo es proporcionar los modelos generales de comportamiento mecánico\resistente, así como los de algunos componentes específicos comúnmente utilizados y que forman parte tanto de los bienes de consumo como de manufactura. El libro pretende tener como lector al estudiante de...