Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado

En este libro se describe el panorama general de la educación en México a partir de que se propone la Reforma Integral de la Educación Media Superior (RIEMS) y el Sistema Nacional del Bachillerato (SNB); y se comenta la situación que vive Jalisco en el contexto de dicha Reforma y los antecedentes que dan lugar a la implantación del Marco Curricular Común y al Diplomado en Competencias Docentes en el Nivel Medio Superior. También se hace un acercamiento a los modelos de adquisición existentes a través de sus dimensiones, con la finalidad de contar con los precedentes sobre los que se...

¿Qué aplicaciones industriales tiene un láser? Esta obra no es sólo una información teórica básica sobre los sistemas láseres en general sino también un texto de consulta para las empresas que posean un láser industrial y quieran desarrollar cualquiera de las aplicaciones que se describen en el libro: corte, soldadura, taladrado y temple. A lo largo del texto se desarrollan los principios básicos de cada uno de los procesos anteriormente mencionados y se explica detalladamente la influencia de cada parámetro involucrado para poder mejorar el rendimiento del proceso llevado a cabo...

Este libro intenta exponer de una forma razonada, clara y fácilmente comprensible, las modernas teorías empleadas al estudiar la respuesta y tiempo de los circuitos eléctricos al ser excitados por fuentes de tensión y de corriente. Las herramientas matemáticas empleadas son el cálculo complejo, la topología de circuitos, el cálculo matricial, las ecuaciones diferenciales lineales de coeficientes constantes, los métodos de Euler y Runge-Kutta de solución numérica de ecuaciones diferenciales no lineales, el cálculo operacional en forma de transformada de Laplace, los conceptos de...

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos...