Aspectos bromatológicos de conservantes y colorantes
Resumen del Libro
NDICE: Introducción. Colorantes - Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos; derivados del benzopireno; derivados de hidratos de carbono; otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos; trifenil metánicos; xantenicos; quinoleínicos; indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservantes: orgánicos; inorgánicos. Antibióticos. Bibliografía
Ficha del Libro
Titulo Alternativo : Toxicología alimentaria
Total de páginas 15
Autor:
- María Fatima Olea Serrano
- Maria Del Carmen LÓpez MartiÍnez
- Erminia LÓpez GarcÍa De La Serrana
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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