Nuevas tendencias en microbiología de alimentos

Estamos embarcados en un cambio global de modelo energético. A nadie se le escapa que el viaje hacia una energía limpia es tan complejo y costoso como necesario. Por eso se habla constantemente de cambio climático, sostenibilidad, descarbonización, transición energética o economía circular, entre otros temas. Esos conceptos están configurando nuestro presente y diseñando lo que está por venir en las próximas décadas, pero son muy amplios, frecuentemente abstractos y demasiado técnicos. Su dificultad de comprensión suele provocar desinterés y pasividad ante unas tomas de...

No estamos solos. La realidad es una sinfonía compuesta de múltiples experiencias. Cada forma de ser es una forma de sentir. Sabemos que, además de los seres humanos, incontables otros seres tienen capacidad de experiencia. Pero tendemos a ignorarlo en un mundo fascinado por la tecnología y las abstracciones y sometido a múltiples presiones. En un ejercicio de ecosofía (escucha de la sabiduría de la Tierra), el autor transcribe sus intuiciones acerca de lo que la Tierra percibe y siente, en un recorrido a través de la diversidad de sus ecosistemas y experiencias. Así habla la Tierra...

Los abusos y las agresiones sexuales contra los animales constituyen un tipo de maltrato cruel y atroz, no solo por los daños físicos, sino también porque implican un menosprecio absoluto hacia la dignidad del animal que los sufre. En los últimos años han salido a la luz en España diversos casos de bestialismo, que es el nombre que recibe la violencia sexual contra animales, y cada vez más países han modificado sus legislaciones para incluir la penalización de tales prácticas. Tal contexto ha dado lugar a la tipificación de la explotación sexual de animales en el Código penal...

Actividad Turística y Medio Ambiente profundiza en la relación existente entre una de las actividades económicas mas relevantes –a todos los niveles– y la Naturaleza –como producto, como recurso, como vertedero, ...–. Se manifiesta entre el Turismo y el Medio Ambiente una especial vinculación de amor-odio por cuanto la propia Naturaleza ejerce como factor de atracción de flujos turísticos los cuales desencadenan –voluntaria o involuntariamente– agresiones al medio que los soporta. Conceptos tales como huella ecológica, capacidad de carga, evaluación de impacto ambiental,...