Sobre este libro

Del intercambio de tradiciones y culturas entre pueblos y etnias distintas ha nacido una cocina suculenta y variada, con los trazos picantes y rotundos de M�xico y la variedad y sustancia de la gastronom�a tejana. Una cocina que hunde sus ra�ces en la historia: los mayas y los aztecas son los antepasados de la tradici�n gastron�mica tex-mex en la que han influido en no pocas cosas. Las recetas, resultado de la variedad de los ingredientes, son una mezcla acertada y equilibrada, con sabores netos y colores fuertes. Mucha carne a la parrilla, sin olvidar las verduras, los postres y las famosas tortillas, una de las bases imprescindibles de esta cocina. Algunas de las recetas que se presentan en este libro requieren una ejecuci�n esmerada e ingredientes no siempre f�ciles de encontrar: sin embargo, en la mayor�a de los casos, con alguna sustituci�n sencilla, lograr� realizar en su casa platos exquisitos y con un irreprochable estilo tex-mex sin demasiadas preocupaciones y con poco trabajo. Un mantel de colores y alg�n que otro vaso de cerveza y de tequila completar�n su fiesta con estilo y en un momento se encontrar� inmerso en la atm�sfera fuerte y vigorosa de una de las cocinas m�s picantes del mundo.