Benjamin Franklin

Liceo del Libro y Novela moderna y clásica

Higiene e inspección de carnes. Vol II

Resumen del Libro

Libro Higiene e inspección de carnes. Vol II

El profesor Benito Moreno (Catedrático de la Universidad de León. España) nospresenta el Vol. II de su obra: Higiene e inspección de carnes. Este volumenes el más completo y actualizado, escrito en español, sobre las Basescientíficas y legales de los dictámenes de matadero; acompañado de una graniconografía a todo color, figuras, tablas, etc., que hacen muy agradable einteresante su lectura o consulta.INDICE RESUMIDO: La patología animal, las alteraciones, anomalías y defectos de la carne y su repercusión en la inspección de mataderos. Enfermedades porbacterias relacionadas con las mucosas del aparato digestivo. Enfermedades por bacterias relacionadas en las vías respiratorias. Enfermedades por bacteriasrelacionadas con el riñón y las vías urinarias. Enfermedades por bacterias relacionadas con el aparato genital. Enfermedades por microorganismos (bacteriasy hongos) relacionados con la piel. Enfermedades por microorganismos (bacterias y hongos) relacionados con el medio ambiente. Enfermedades por Clostridios.Las enfermedades por micoplasmas y por clamidias en la inspección de carnes.Las enfermedades por rickettsias en la inspección de carnes. Las enfermedadespor virus en la inspección de carnes. Enfermedades por priones. Enfermedades por protozoos. Las enfermedades parasitarias en la inspección de carnes. Las infecciones no específicas en la inspección de carnes. Los sacrificios de urgencia: Bases científicas y legales. Alteraciones anatomopatológicas no específicas. Estados fisiológicos y alteraciones de la carne que determinan modificaciones en la composición química y/o en los caracteres organolépticos. Las intoxicaciones en la inspección de carnes. Residuos de sustancias químicas y contaminantes en la carne. Contribución del laboratorio a los dictámenes en la inspección post morten en el matadero. Las causas de decomiso y los dictámenes que proceden según la normativa comunitaria y española. Código internacional FAO/OMSde inspección y dictámenes para la carne fresca. Dictámenes según la propuesta de reglamento para la organización de controles oficiales de los alimentos de origen animal. Anexo I, carnes frescas. Anteproyecto FAO/OMS de Código de Prácticas de higiene para la carne fresca.

Ficha del Libro

Total de páginas 624

Autor:

  • Moreno García, Benito

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.4

79 Valoraciones Totales


Más libros de la temática Tecnología

Electrónica analógica. 5ª ed.

Libro Electrónica analógica. 5ª ed.

El libro se basa en las clases impartidas por el autor en 4.º de Eléctricos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales (hoy Centro Politécnico Superior) de Zaragoza. Con él se intenta proporcionar una herramienta de trabajo válida, de carácter introductorio, con respecto a las temáticas de los dispositivos semiconductores y sus aplicaciones a la electrónica analógica. El texto, que por motivos didácticos no trata de forma exhaustiva ambos temas, está pensado para suministrar una base sólida, dentro de unos mínimos imprescindibles, al alumnado que cursa la...

Telos 120. La escritura de Mesopotamia al código binario

Libro Telos 120. La escritura de Mesopotamia al código binario

La escritura está en crisis. No porque esté en desuso, sino porque está mutando. Como tantas de nuestras actividades cotidianas se ve afectada por el desarrollo de nuevas tecnologías que los seres humanos hemos desarrollado e incorporado a nuestras vidas. Escribir, un acto supremo en nuestra relación con los demás, es “representar las palabras o las ideas con letras u otros signos trazados en papel u otra superficie”, según la Real Academia Española. Hoy, todos y cada uno de los elementos en la definición se transforman: las palabras, las ideas, las letras, los signos, el papel y ...

Electrotecnia. Curso elemental

Libro Electrotecnia. Curso elemental

Esta obra se dirige tanto a los alumnos de primer curso de Electrotecnia que cursan estudios complementarios paralelos a su actividad profesional en las escuelas profesionales, como a aquellos otros que cursan estudios completos de formación profesional básica.

Diseño de infraestructura vial en un entorno BIM con InfraWorks - 1ra edición

Libro Diseño de infraestructura vial en un entorno BIM con InfraWorks - 1ra edición

El libro presenta una recopilación y descripción del procedimiento para el diseño de intersecciones a nivel y desnivel con la herramienta computacional Civil 3D. Para lo anterior, tiene en cuenta los parámetros de la normativa nacional vigente INVIAS – 2008.Esta obra pretende guiar al lector de manera detallada sobre el uso de las herramientas de diseño conceptual de infraestructura vial con el software InfraWorks®, para posteriormente analizar y evaluar con mayor facilidad y rapidez las diferentes alternativas y propuestas de diseño en un entorno realista, apoyado de imágenes...

Novedades Literarias



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas