Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Incluso con los procedimientos quirrgicos y drogas farmacuticas, casi un milln de estadounidenses sigue muriendo cada ao de cardiopata. De manera lamentable, estamos fallando en la detencin de este asesino silencioso, que no es solo un problema de los hombres; de hecho, 500.000 mujeres son vctimas cada ao de enfermedades del corazn, sobrepasando al cncer de mama. La cardiopata, que cuesta al pblico estadounidense 298 mil millones de dlares por ao, es solo una manifestacin de las enfermedades cardiovasculares, que incluyen: hipertensin, colesterol alto, diabetes, cardiopata coronaria,...

El suelo es uno de los bienes más apreciados por el hombre. El concepto suelo tiene varias acepciones, en función principalmente de la utilización que de él se pretende. Así, por una parte, es definido según sus características geotérmicas cuando interesa como soporte de obras urbanas, industriales o de infraestructura, y por otra, es considerado edafológicamente cuando se trata como soporte de la actividad agraria y del desarrollo biológico. Los mejores especialistas en la materia están de acuerdo en que el suelo sólo comprende los pocos centímetros de la superficie terrestre...

Las claves cient�ficas del fascinante mundo de la Paleontolog�a de los dinosaurios. Su origen y descubrimiento, su evoluci�n, extinci�n y el mundo en que viv�an. Un recorrido exhaustivo por los interrogantes y temas m�s controvertidos, con rigor y amenidad teniendo en cuenta los descubrimientos y estudios cient�ficos m�s recientes.�Qu� hizo que los dinosaurios fuesen los amos de la tierra?, �Cu�l es el eslab�n perdido entre reptiles y aves?, �Pudo vivir alg�n dinosaurio en la Ant�rtida?, �Hubo un invierno nuclear hace 65 millones de a�os?, �Por qu�...

Este libro se ha concebido como texto base para la asignatura Introducción a la Experimentación en Química Física y Química Analítica del Grado en Química, con el objetivo de proporcionar al estudiante una base sólida y equilibrada de conocimientos físicoquímicos y analíticos, a la vez que desarrolla sus habilidades prácticas. De esta forma, se introduce al estudiante en el manejo correcto de la instrumentación propia de un laboratorio de Química Física y de Química Analítica, y en la resolución, de forma práctica, de los problemas que en ellos se plantean.